兵庫県漁連/おいしい魚料理

イカナゴのくぎ煮
材料
	生イカナゴ　・・・・・・・・・・・・砂糖（ザラメ）　・・・・・・・・・しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・・土生姜　・・・・・・・・・・・・・・みりん　・・・・・・・・・・・・・・・酒　・・・・・・・・・・・・・・・・・・	１ｋｇ２５０ｇ２００cc １００ｇ１００cc １００cc
作り方
生イカナゴをざるに入れ、さっと水洗いして手早く水切りをする。
① 鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖（ザラメ）を入れ強火で煮立て、その中へ千切り生姜とイカナゴ少量を振り入れる。 ② 吹き上がったら、数回に分けてイカナゴを入れ、あくを取りながら、煮汁がなくなるま　で強火で煮る。（煮汁が少量になれば、鍋を時々打ち返し中火）あめ状になる手前で火を止め、ざるなどの容器に移し一気にさます。

イカナゴのから揚げ
材料	イカナゴ市販のから揚げ粉片栗粉
作り方
① イカナゴを洗い、よく水を切る。 ② ビニール袋の中に、から揚げ粉と片栗粉を同量入れて、よく混ぜる。 ③②のビニール袋の中に、イカナゴを少しずつ入れ、袋をふって、まんべんなく粉をからませる。 ④③のイカナゴを１９０℃の油でサット揚げる。 ☆スナック菓子として、お子様のおやつに最適。ビールのおつまみにもなります。

カレイのから揚げ
材料（４人前）
	カレイ・・・・・・・・・・・・・・・・・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・	４尾適量適量少々少々
タルタルソース
	マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・・パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・	ｶｯﾌﾟ1/2 ３０ｇ１個１枝
作り方
① カレイは、内臓、うろこをとり水洗いし、塩、こしょうをしておく。 ② 小麦粉をつけて油で揚げる。 ③ タルタルソースを作って食べる前にかける。
タルタルソースの作り方たまねぎ、パセリをみじん切り、ゆで卵は白身と黄身を別々にみじん切りにして、マヨネーズを混ぜる。

メイタガレイとウニの合わせ煮
材料（４人前）
	メイタガレイ・・・・・・・・・・ウニ・・・・・・・・・・・・・・・・・ワカメ・・・・・・・・・・・・・・・・木の芽（かざり）	２匹適量１片
作り方
①メイタガレイは、観音開きにする。 ② ウニを抱かせる。 ③ だしで１２～１３分炊く。 ④ ワカメ、木の芽などで彩りよく盛りつける。 ☆ カレイはぬめりとはらわたを取り、皮つきのまま使う。

蒸しアナゴのクリームソース
材料（４人前）
	アナゴ・・・・・・・・・・・・・・・・・いんげん・・・・・・・・・・・・・・・にんじん・・・・・・・・・・・・・・・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・白こしょう・・・・・・・・・・・・・・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・プチトマト・・・・・・・・・・・・・・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・	６～８匹１０本１/３本少々少々少々５個２個
クリームソース
	小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・塩・こしょう・白ワイン・・・・・・たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・	大さじ３大さじ２ ②カップ少々１/４個
作り方
① アナゴのぬめりを取り。塩･白こしょう・白ワインをふっておく。 ② いんげん、にんじん（５mm角）を塩ゆでする。卵をうす焼きにする。 ③ アナゴの半分を切り、②の材料を３～４本ずつあなごに巻く。形が崩れないようにつ　　まようじ（またはタコ糸）でとめる。 ④ ③を７～１０分蒸す。 ⑤ クリームソースを作る。（好みで牛乳の量を加減します。） ⑥ トマトを小さくきざむ。 ⑦ お皿にクリームをしき、トマトを散らす。蒸したアナゴをおき、もう一度ソースをかける。
（付け合せにゆでたアスパラガスや海藻サラダを添えるとよい。）

鯛野菜詰めロースト
材料（４人前）
鯛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１匹
Ａ	にんじん・・・・・・・・・・・・・・・セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・生クリーム・・・・・・・・・・・・・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・	１/４本１/２本１/２本１/２個少々１００ｃｃ 50ｃｃ
Ｂ	スープ・・・・・・・・・・・・・・・・・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・オリーブ油・・・・・・・・・・・・・セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・生クリーム・・・・・・・・・・・・・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・	２カップ１００ｃｃ大さじ１１/２本１００ｃｃ少々少々少々少々
作り方
① 鯛を背開きにして骨を抜く。 ② Ａを煮詰めて塩・こしょうをしてさます。 ③ 煮あがったＡを鯛につめて、バター、にんにくを入れてオーブンで焼く。 ④ Ｂのスープと野菜を煮込み、ソースを作る。 [ トップへ戻る ]

鯛の姿焼き
材料
	鯛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・	１.３ｋｇ大さじ１大さじ３大さじ１
作り方
① 鯛は、天然の鯛を使う。前日から鯛をしめて冷蔵庫に入れておく。　　（身がバラバラにならないように） ② 形が崩れないように串を打つ。 ③ 鯛のえらと尾に化粧塩をする。 ④ 炭火を使って焼く。強火で遠火とする。時間をかけてゆっくりと焼く。 ⑤ 仕上げにみりんとしょうゆをまぜてはけでぬる。（色の美しさを出すため）

アジの骨せんべい
材料（4人前）
	アジの骨・・・・・・・・・・・・・・・揚げ湯・・・・・・・・・・・・・・・・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・	適量適量小々
作り方
① 骨をよく洗って水気を取り、低目の温度（１６０℃）で薄く色ずくまで揚げる。 ② 塩をふりかける。 ※３枚におろしたあとの骨もこうして利用するとよいです。特に、こどものおやつや酒のつまみにいいです。

アジの天ぷら
材料（４人前）
	アジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・	小１２尾少々適量
衣
	小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・	大さじ５小１個大さじ３適量小々
作り方
① アジは背開きにして中骨をとる。こしょうをし薄い衣をつけて揚げる。 ② 塩をつけて食べる。 ※器にレタス、トマト、レモンを飾ればお客様料理にもなります。

キスのベーコン巻き

材料

キス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・

塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・

レモン、プチトマト

８匹

８枚

５０g

中１個

大さじ３

３０g

各少々

大さじ２

作り方

おいしく仕上げるコツ

　　ポテトサラダを詰めすぎないこと。

　　小麦粉はうすくまぶすこと。

① キスは内臓、頭を取り背割をする。

② ジャガイモは皮をむき、１ｃｍ各に切り、水にはなしてあくを抜き、ゆでる。

③ にんじん、玉ねぎは短めの千切りにし、炒めて塩、こしょうをする。

④ ②と③をあわせてマヨネーズであえる。

⑤ ④をキスの中にはさみ、２つにおる。（元の形に戻す）

⑥ ⑤に小麦粉をうすくまぶし、ベーコンを巻きつけて止める。

⑦ フライパンを熱し、油を入れてこんがり焼き上げる。

⑧ 半分に切り、プチトマト、レモンと一緒に盛り付ける。

[ トップへ戻る ]

タコ焼デラックス
材料（２０個分）
（生地）	小麦粉・・・・・・・・・・・・・・出し汁・・・・・・・・・・・・・・コーンスターチ・・・・・・・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・ベーキングパウダー・・	１００ｇ２５０ｃｃ大さじ１１個少々

(中身)	タコのぶつ切り/かずのこ/イカ/エビ/焼きアナゴ/うなぎの蒲焼/干しエビ/生タラコ/ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タイの子/サワラの子/チリメンジャコ/アサリ等のむき身 ★具は、いずれも加熱調理しておき、適当な大きさに切っておく。
（上にふる）　　紅生姜、かつおの粉、青のり、ソース			（つけ汁）醤油、だし汁、化学調味料・・・各適量
① 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをよくふるっておく。 ② 卵、だし汁をボールに入れ、ふるっておいた粉を入れてよくかきまぜる。泡立器でまぜてもよい。） ③ タコ焼き器をよく加熱して油をひき、生地を流し、具を入れて穴の回りが焼けてきた　ら竹串か箸で裏返す。 ④ 皿に盛り、好みのソースをかける。 ⑤ 青のり、かつおの粉、紅生姜をふり熱いうちに食べる。

タコとかぶらのハイカラ漬け
材料
	タコ（中）・・・・・・・・・・・かぶら・・・・・・・・・・・・	５～８パイ１０～１５個
（Ａ）	昆布・タカのつめ・レモン
	酢、酒・・・・・・・・・・・・砂糖・・・・・・・・・・・・・・うす口醤油・・・・・・・・・塩・・・・・・・・・・・・・・・・	各５合８００ｇ少々大さじ４
	（タコの大きさによって加減）ビンやつぼに多量に漬け込み、食べるときに人数に合わせてきる。
作り方
① タコは、塩ゆでして冷まし、完全に水を切る。 ② かぶらは、皮をむき２つ割にして半日塩漬けするか、風にあて水分をとる。（Ａ）の調　　味料は煮て冷ます。 ③ 昔からあるツボやカメに漬け込み軽い重石（皿など）をのせて冷暗所で３日以上置く。 ④ 食べるときタコをなるべく薄くそぎ切りにする。かぶらもうすく切る。

ベラの甘酢和え

材料（４人分）

ベラ（頭つき）・・・・・

サラダ油

すだち・・・・・・・・・・・

３匹

１個

甘酢用

酢

砂糖

タカのツメ・・・・・・・・

２本

サラダ用

だいこん・・・・・・・・・

りんご・・・・・・・・・・・

柿・・・・・・・・・・・・・・

１００ｇ

１／２

２個

大葉・・・・・・・・・・・・

レタス・・・・・・・・・・・

甘酢・・・・・・・・・・・・

３枚

２枚

大さじ１

作り方

① ベラは内臓を取り、油でから揚げにし、熱いうちに甘酢につけ込む。タカのツメは輪

　　切りにして、種を取りつけ込む。すだちは輪切り、大葉は糸切りにし、器に盛り付け

　　た時に、上にのせる。

② りんごは８ツ切りで芯を取りイチョウ切り、柿は皮をむき４ツ切りでイチョウ切り、だい

　　こんはすりおろし、水気を少し切る。食べる前に甘酢をかけ合わせる。

③ 器にレタスをひき、ベラを盛り、サラダを添える。

　　※ベラは甘酢に１日つけ込むほうが味がよい。柿は種なしで少しかためがよい。ベラ　

　　の鮮度が気になる時は、玉ねぎのスライスを入れる。

キスのポテト包揚げ
材料（４人分）
	キス・・・・・・・・・・・・・・・・・・プチトマト酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・薄口しょう油・・・・・・・・・・・じゃがいも・・・・・・・・・・・・レモン・・・・・・・・・・・・・・・・からし・・・・・・・・・・・・・・・・マヨネーズ・・・・・・・・・・・・	８尾大さじ５小さじ２１個少々大さじ１大さじ３
作り方
① キスは３枚に開き中骨を取り、酒、しょう油に２０分位つけておく。 ② じゃがいもは４つ割りにしてゆがき、熱いうちにつぶす。 ③ ②をさまして、からしとマヨネーズを加えよくまぜる。８等分して俵形にまとめる。 ④ キスの水分をふき、③をはさみフライにする。 [ トップへ戻る ]

アジのみぞれ和え
材料（４人分）
	アジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・にんにく・・・・・・・・・・・・・・しょう油・・・・・・・・・・・・・・・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・しょうが・・・・・・・・・・・・・・・ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大根おろし・・・・・・・・・・・・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・	５～６匹１０片大さじ４大さじ１１本少々２～３本大さじ３１／３本揚げ油
作り方
① アジは頭、はらわたを取り、開いて塩をしておく。 ② にんにくはスライス、しょうがはすりおろし、赤唐辛子は種抜き輪切り、ねぎはみじん切りにし、だいこんおろしと混ぜ、しょう油・ごま油・酢で味付けをする。 ③ かたくり粉をつけて①を揚げる。 ④ お皿に盛りつけ、②をかける。

山海ハーモニー
材料（４人前）
	ｽﾙメイカ・・・・・・・・・・・・・・大環芋・・・・・・・・・・・・・・・だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・青じそ・・・・・・・・・・・・・・・・梅肉・・・・・・・・・・・・・・・・・きざみのり・・・・・・・・・・・・・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・しょう油・・・・・・・・・・・・・・・抹茶・・・・・・・・・・・・・・・・・	４匹２００ｇ５０ｃｃ１２枚４個分適宜小さじ１適宜小さじ１
作り方
① スルメイカは、わたと足を取って洗い、皮をむき、細く切ってイカソーメンにする。 ② 大和芋は皮をむき、酢水につけ、すり鉢ですり、だし汁でのばす。 ③ 青じそは千切りにする。 ④ ごはんに抹茶をまぜ、どんぶりに盛り、その上にしその葉をしき、イカをのせ、②のと　ろろ、梅肉、刻みのりを添え、しょうゆをかけて頂く。

いわしのコロッケ
材料
	いわし（小）　・・・・・・・・・・・じゃがいも　・・・・・・・・・・・・たまねぎ　・・・・・・・・・・・・・たまご　・・・・・・・・・・・・・・・小麦粉、パン粉、塩、こしょう揚げ油	４尾３００ｇ２００ｇ１個各少々
作り方
① いわしは三枚におろし、ミキサーにかける。 ② じゃがいもはゆでて裏ごす。 ③ たまねぎはみじん切りにして、油でいため、塩、こしょうで味付けする。 ④ ①②③に、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、適当な大きさにまとめる。 ⑤ ④に小麦粉・卵・パン粉の順につけ油で揚げる。

うまずらはげのから揚げ
材料	はげ　　・・・・・・・・・・・・から揚げ粉・・・・・・・・・トマト　・・・・・・・・・・・・・きゅうり　・・・・・・・・・・・キャベツ　・・・・・・・・・・ぽん酢又は、天つゆ	８尾カップ１/２２個２本１/２個
作り方
① はげは、頭をとり皮をむいて３枚におろす。 ② ①にから揚げ粉をまぶし、熱した油でカラッとあげる。 ③ キャベツは千切り、トマトはくし切り、きゅうりは薄切りにし、形よく盛り合わせる。

いわしとエビの姿シューマイ
材料・分量
	いわし・・・・・・・・・・・・・・・・エビ　　・・・・・・・・・・・・・・・ゆで筍　　・・・・・・・・・・・・・椎茸　・・・・・・・・・・・・・・・・溶き卵　・・・・・・・・・・・・・・生姜汁　　・・・・・・・・・・・・・片栗粉　・・・・・・・・・・・・・・シューマイの皮　・・・・・・・塩・こしょう　・・・・・・・・・・・	５０ｇ８尾５０ｇ２枚１/３個少々小さじ１８枚適量
作り方
① エビの頭をとって殻をむき、腹側から切り開いて背わたを抜き、両面に塩とこしょうを　　ふりかける。 ② 筍と椎茸を千切りにする。 ③ イワシのすり身に②と塩、こしょう、溶き卵、片栗粉を混ぜて合わせる。 ④ 混ぜ合わせたものを８等分し、開いたエビにのせて形をととのえ、シューマイの皮をか　　ぶせ、お皿にならべる。 ⑤ 沸騰した蒸し器に④を入れて、弱火で蒸す。　　☆ぽん酢で食べてもよい。　　 [ トップへ戻る ]

タチウオピザ
材料・分量
	タチウオ・・・・・・・・・・・・・・・じゃがいも・・・・・・・・・・・・・玉ねぎ、トマト・・・・・・・・・・食パン（６枚切り）・・・・・・・とろけるチーズ・・・・・・・・・ピーマン・・・・・・・・・・・・・・	３匹小２個各章１個２枚１００ｇ１個
調味料
	こしょう、小麦粉、塩、サラダ油バター・・・・・・・・・・・・・・・マヨネーズ・・・・・・・・・・・・洋からし　・・・・・・・・・・・・	各少々
		大さじ４大さじ２小さじ１/２

作り方
① タチウオを３枚におろし、塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンでバターソテーし　　ておく。 ② じゃがいもは輪切りにして、同じくバターソテーしておく。 ③ 玉ねぎ、トマト、ピーマンは薄く輪切りにしておく。 ④ ソースは、マヨネーズと洋からしを混ぜ、絞りだしの袋に入れる。 ⑤ うすぎりの食パンはみみを取り、バターをぬっておく。
	このように重ねて、オーブンで１０分位焼く。タチウオやじゃがいもは火がとおっているので、チーズがとろけて、少しこげめがつけば出来上り。	（上）カラシマヨネーズ（飾り付ける）
			ピーマン、トマト、チーズ、玉ねぎの輪切り、タチウオ、じゃがいも、食パン
			（下）（パイ皿）
⑥ 大皿にレースペーパーをひきその上に⑤をおき、きって食べます。
※おいしく仕上げるコツ　　タチウオをよくソテーしておくきます。　　じゃがいもは少し歯ざわりよく仕上げるのがいいでしょう。

さばの味噌煮
材料（4人前）
	さば　・・・・・・・・・・・・・・・・・みそ　・・・・・・・・・・・・・・・・・土しょうが・・・・・・・・・・・・・砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・酒　・・・・・・・・・・・・・・・・・・	４切２００ｇ１かけ７０ｇ大さじ２
作り方
① さばはひたひたの水で半分の土しょうがを千切りにして煮る。 ② 七分どおり火の通った時に、みそ、砂糖、酒をよく混ぜいれる。 ③ 煮あがったら残りの半分の土しょうがを針しょうがにして天盛にする。

さばのオーブン焼き
材料（４人前）
	さば　・・・・・・・・・・・・・・・・・しめじ　・・・・・・・・・・・・・・・生しいたけ・・・・・・・・・・・・ミックスベジタブル　・・・・チーズ　・・・・・・・・・・・・・・塩・こしょう　・・・・・・・・・・	切身４切１パック４枚１カップ６０ｇ少々
Ａソース
	マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・にんにく　・・・・・・・・・・・・・・	大さじ５大さじ１１かけみじん切り
作り方
① さばに塩、こしょうをし、小麦粉をつけて油で両面をさっと焼く。 ② しめじは子房にわけ、しいたけは薄切りにする。 ③ ②とミックスベジタブルを炒め、塩、こしょうで味をととのえる。 ④ 耐熱皿にさばを並べ、③を散らして上からＡのソースとチーズをかけ、オーブンで焦げ　　目がつくまで焼く。

イシモチ（ぐち）のこけら寿司
材料（４人前）
	イシモチ（魚）　・・・・・・・・・・	大２匹（身500g）３合６０ｇ５０ｃｃ５０ｃｃ約６０ｃｃ
	ごはん　・・・・・・・・・・・・・・・砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・みりん　・・・・・・・・・・・・・・・しょう油　・・・・・・・・・・・・・・すし酢　・・・・・・・・・・・・・・・
作り方
① ごはんは、すし酢で合わせてさます。 ② イシモチを焼いて身をほぐし、まな板の上でミンチにきざみ、小骨をきれいに取り砂　　　糖、みりん、しょう油でそぼろ状に煮つめて、押し寿司にする。

はまちの炊き込ごはん
材料（４人分）
	米　・・・・・・・・・・・・・・・・・はまち・・・・・・・・・・・・・・・ちくわ　・・・・・・・・・・・・・・こんにゃく　・・・・・・・・・・・薄口しょう油　・・・・・・・・・濃口しょう油　・・・・・・・・・ごぼう　・・・・・・・・・・・・・・油揚げ　・・・・・・・・・・・・・にんじん　・・・・・・・・・・・・酒　・・・・・・・・・・・・・・・・・出し昆布　・・・・・・・・・・・	６合中１匹１本１/２本７０ｃｃ４０ｃｃ１/２本１枚１/２本５０ｃｃ適量
作り方
① 魚は三枚におろし一口大に切り薄口しょう油、酒につけておく。 ② ごぼうは小さめのそぎ切り、油揚げ、ちくわ、にんじん、こんにゃくは千切りにする。 ③ 炊飯器に米を入れ、①と②をいれ普通に水加減し、最後に出し昆布を入れて炊く。

さかなを使った料理の紹介です。（料理の名前からリンクしています）
春	イカナゴのくぎ煮/イカナゴのから揚げ/ カレイのから揚げ/メイタガレイとウニの合せ煮/ 蒸しアナゴのクリームソース/鯛野菜詰めロースト/ 鯛の塩焼き
夏	アジの骨せんべい/ アジの天ぷら/キスのベーコン巻き/タコ焼きデラックス/ タコとかぶらのハイカラ漬け/ ベラの甘酢和え/キスのポテト包揚げ/山海ハーモニー/
秋	いわしのコロッケ/うまずらはげのから揚げ/いわしとエビの姿シューマイ/タチウオピザ/ さばの味噌煮/さばのオーブン焼き/イシモチ（ぐち）のこけら寿司/はまちの炊込ごはん

タコとかぶらのハイカラ漬け
材料
	タコ（中）・・・・・・・・・・・かぶら・・・・・・・・・・・・	５～８パイ１０～１５個
（Ａ）	昆布・タカのつめ・レモン
	酢、酒・・・・・・・・・・・・砂糖・・・・・・・・・・・・・・うす口醤油・・・・・・・・・塩・・・・・・・・・・・・・・・・	各５合８００ｇ少々大さじ４
	（タコの大きさによって加減）ビンやつぼに多量に漬け込み、食べるときに人数に合わせてきる。
作り方
① タコは、塩ゆでして冷まし、完全に水を切る。 ② かぶらは、皮をむき２つ割にして半日塩漬けするか、風にあて水分をとる。（Ａ）の調　　味料は煮て冷ます。 ③ 昔からあるツボやカメに漬け込み軽い重石（皿など）をのせて冷暗所で３日以上置く。 ④ 食べるときタコをなるべく薄くそぎ切りにする。かぶらもうすく切る。