兵庫県漁連/おさかな情報・相談室

お魚のことがわかります

（おさかな情報・相談室）

旬のおさかな	タイやメバル、いろんなお魚を紹介
お魚には栄養がいっぱい	アジ/カレイ/イワシ/サバ/サワラ/スズキ/タチウオ/ヒラメの情報です。
おいしい魚料理	よく食べられているお魚の料理です。

おさかな相談室

魚好きのあなたはもちろん、魚はちょっと苦手、

そして魚はだーいきらいというあなたにお魚に関する情報をお

届けいたします。

より多くの人に魚のよさを知ってもらい、魚好きの人が増えること

を願って……………

ピチピチした活きのよい魚を食べると、元気になって、

明日も頑張るゾーと力が沸いてきますよ！

お魚の鮮度の見分け方

成人病を予防する働きがある ＥＰＡ とＤＨＡ

ＥＰＡ （エイコサペンタエン酸）

血管を拡張させ、血圧を低下させる

血液中の中性脂肪を下げ、脳梗塞や心筋梗塞などの血管障害を予防する　　　

血小板の凝集をおさえ、血栓を作りにくくする

ＤＨＡ （ドコサヘキサエン酸）

EPA の働き以外に頭の回転ををよくし、記憶学習能力を保つ働きがあり、ボケの予

防にもなる。

	魚は、煮立った汁の中に入れると煮くずれしないよ！煮魚は、煮立った煮汁の中に入れて煮ると、表面のタンパク質がすぐに固まるのでうまみが逃げず、煮くずれしにくくなる。火加減は中火。（弱火で長く煮ると身がパサついた感じになる)
	アサリの砂だし
	アサリがつかるくらいの塩水（水１カップに塩小さじ１が目安）塩を入れすぎるとアサ
	リが呼吸困難になって死んでしまう。
	水の温度が、１５℃以下になると貝は口を閉ざしてしまうので常温がよい
	カレイとヒラメの見分け方体の左側に目があるのがヒラメ、右側にあるのがカレイもう一つの見分け方は、口の大きさです。ヒラメの口は大きなへの字、カレイの口は、小さくかわいらしいおちょぼ口。
	魚の上手な焼き方魚は、強火の遠火で焼くのがコツ。何度も返しすぎないこと。

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