北海道 松前漁協 旬の魚
やりいか・ほっけ・あわび・ひらめなどが旬の魚です。 ほっけは茨城県以北に分布する北方系の魚。カサゴ目アイナメ科に属し、アブラコ〈アイナメ〉は近縁種です。
まぐろ・真いか・うに・つぶなどが旬です。 真いか〈スルメイカ〉は南の海で産卵し、日本に近づくにつれ日本海と太平洋に分かれて北上を続けながら丸々と太ります。 特に津軽海峡を渡った真いかは潮にもまれて身がよく締まりおいしさもひときわです。
さざえ・めばる・さけ・こんぶ・がやなどが旬です。 北海道でツブといえばエゾボラやバイ貝が主力ですが、松前では殻に立派なつのがあるサザエが獲れます。刺身やつぼ焼きが美味です。 サザエは北海道では松前しか獲れません。
たら・えび・かれい・やりいか・そいなどが旬です。
