| カニの殻には、キチンやキトサンといったキチン質が大量に含まれています。キチン質は、体の自然治癒力を高め、免疫力を増強し、血圧を上げる作用をする物質を吸着し、体外に排出するといった働きがあります。また、血中コレステロールを下げる作用も確認されています。そのほか、ガン、肝炎、アレルギー疾患、糖尿病、腎臓病、心臓疾患、白内障、神経痛などに効果があると言われています。
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脂のたっぷりのったぶりは、青魚に共通する栄養特性がより豊富で、DHAやEPA、ビタミンB1や、ビタミンB2、ナイアシンも多く含まれています。
選び方のポイントは、一尾なら、目が澄んでいて、尾が大きくて鋭く、体側の黄色い縞がはっきりとしているものを。切り身なら、血合いの色が鮮やかなものが新鮮です。 |
