お魚の上手な買い方と選び方

せっかくお魚を買うなら、新鮮なものを選びたいものです。

魚のプロが新鮮な魚の選びのポイントをお教えします。お買い物の参考にしてください。

一尾もののお魚の選び方

一尾もののお魚とは、頭と尾がついている一匹そのままの魚のことです。魚の種類によって多少の違いはありますが、基本的には次のようなものを選べば間違いはありません。

• ① 身にハリがある
• ② 目が澄んでいる
• ③ 鰓が鮮やかな赤色
• ④ 鱗が綺麗についている

目玉が濁ってしまっているものや、身にハリがないものは鮮度が落ちている証拠です。

よくみて、できるだけ新鮮なものを選びましょう。

切り身のお魚の選び方

身にツヤと弾力があり、血合いが鮮やかな色をしているものを選ぶとよいです。

血合いは、お魚の背とお腹の間にあり、鮮度が落ちてくると黒ずんできます。

血合いは、白身の魚よりも赤身の魚のほうが見やすいです。

お刺身の柵の選び方

お刺身の柵は、なんといっても角がピンと角ばっているのがポイントです。

殻つきの貝の選び方

殻付きの貝は、生きているものを選びましょう。口がしっかりと閉じているもの、触ると口がすぐに閉じるものが新鮮です。