2011.1108　11月6日 『加能ガニ解禁!!』

11月6日 『加能ガニ解禁!!』

※ 「加能ガニ(かのうがに)」＝良質で大きなサイズのズワイガニ（オス）
※ 「香箱ガニ（こうばこがに）」＝ズワイガニのメス

『加能ガニ（石川県産ズワイガニ）』には【青タグ】が付けられ、輪島、蛸島、富来、橋立、金沢などの水揚げされた港の名前が記されています。旬の季節は、冬（11月から2月）が最も美味で、冬の日本海を代表する「味覚の王様」とも呼ばれます。品質は折り紙つきで特徴は殻の柔らかいこと、身がぎっしり詰まってふっくら、ぷりぷりした歯ごたえと極上の甘み、カニ味噌がタップリ詰まっていることです。

　加能ガニの水揚げ風景

【漁期】　加能ガニ（オス）・・・　11月6日～翌年3月20日
香箱ガニ（メス）・・・　11月6日～翌年1月10日

↑ 5℃の冷水に設定した魚倉から活ガニを荷揚げする乗組員。

↑ 「加能ガニ」は青色のタグが目印!!

↑ 水槽で2～3日生かしたカニは、体内の不純物を排出するため「かに味噌」が絶品。

↑ 家族総出で仕分け。

↑ 「香箱ガニ」は味噌汁がおすすめ!!

北陸ではズワイガニの雌を『香箱ガニ（こうばこがに）』と呼びます。能登の冬の「味覚の女王」です。『香箱ガニ（こうばこがに）』は子孫繁栄のため、11月から1月中旬頃が解禁期間です。

たっぷり詰まった「内子」が絶品で、漁師や地元石川県では好んで食べられる。オスよりサイズは小さいが、その分手頃な価格で取引される。

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