お料理レシピ

キンメダイのソテー　野菜がけ

材料 キンメダイ切り身 玉ねぎ ベーコン ピーマン 白ワイン 酢 バター 小麦粉 塩・こしょう少々

（1）	キンメダイ切り身、玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、白ワイン、酢、バター、小麦粉、塩・こしょう少々
	皮のある面から先に焼くこと。また、焼き始めは皮が縮むので、フライパンに入れたらフライ返しなどでおさえるといい。
（2）	玉ねぎをスライス、ベーコンはせん切りにして、白ワインと水を加えて鍋で煮込む。玉ねぎが透明になってきたら、塩・こしょうをし、酢を入れたら、せん切りにしたピーマンを入れ、ピーマンの色が悪くなる前に火をとめる。
	切り身2切れに対して、白ワインと水は半カップずつ、酢は大さじ1杯が分量の目安。
（3）	焼きあがったキンメダイの上に、野菜をのせてできあがり。
	野菜は事前に切っておき、キンメダイを焼いている間に、野菜の調理もすませてしまうことが大切。

キンメダイのおいしい他の食べ方として、刺身、煮つけ、干物、みそ漬け、みそ仕立ての鍋などがオススメ。