材料（4人前） イワシ 4尾 だいこん 適量 赤芽 適量 海藻 適量 しょうが 適量 青じそ 8枚 しょうゆ 少々

（1）	イワシの頭、腹側を切り取って腸を出し良く洗って水気をふいて手開きにし、皮をむきます。糸作り：皮目を上に包丁側に頭の方を向けておき、斜に細かく切ります。そぎ作り：皮目を上に左手側に頭の方を向けてそぎ作りにします。
（2）	皿の向こうに線だいこん、海藻、赤芽を盛り、手前に線しょうがを添えます