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 材料（4人前） |
 下ごしらえ |
| マイワシ | ４尾 | ||
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| 塩 | |||
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| こしょう | |||
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| 小麦粉 | 大さじ２ | ||
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| 揚げ油 | |||
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| 小たまねぎ | ２個 |
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たまねぎ〜レモンまでを薄切りにする |
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| ピーマン | １個 |
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| にんじん | 3０g | ||
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| レモン | １個 | ||
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| サラダ油 | カップ3/4 | ||
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| 酢 | カップ1/3 | ||
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| 白ワイン | 大さじ３ | ||
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| 砂糖 | 小さじ２ |
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| 塩 | 小さじ1/2 |
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| 練りからし | 小さじ1/2 |
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| （1） | イワシは頭、腸を出して洗い、塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、油でからりと揚げて皿に盛り、野菜を散らす。 |
| （2） | 鍋にサラダ油〜こしょうまでを入れてひと煮えして(1)の上にかける。 |
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