材料（4人前）

下ごしらえ

イワシ	4尾		手開きにして塩小さじ半分振りかけて10分置く
ダイコン	200g		おろして軽く水気をきる
生ワカメ	30g		洗って熱湯を通し、水洗いをしてざく切りにする
青ジソ	4枚		せん切りにする

（1）	イワシに酢大さじ1を振りかけて強火の蒸し器で約4分蒸して蒸し汁を捨てます。
（2）	新たに酢大さじ半分振りかけて強火で灼く2分蒸します。
（3）	皿にイワシを盛り、ダイコン、ワカメを添え、シソを天盛りにして好みにしょうゆをかけます。