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| 手巻きずし |
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| （1） | 米は炊く1時間ほど前に洗い、同量の水、酒大さじ1、だし昆布を入れて炊く。 沸騰する前に昆布を取りだし10分ほど蒸らす。酢、砂糖大さじ4、塩小さじ1の合わせ酢を、 飯台にうつしたご飯にしゃもじで切るようにしてまぜあわせ、すし飯を作り白ごまをふる。 |
| （2） | 納豆は包丁で細かくたたいておく。 |
| （3） | 卵をよくほぐし、砂糖大さじ2、塩少々を加えて、裏ごしをする。鍋に油をなじませ、 半熟程度に焼きあがったら棒状に切る。 |
| （4） | ノリはこがさないようにあぶって2つ切りにし、たっぷり用意する。 |
| （5） | 用意した具のほかに、おろしわさび、がり、あさつきなどを食卓に用意し、好みの具をノリで巻く。 |
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