きずしなます
秋から仕込んだ保存食
材料(4人前)
マサバ
片身
塩
大さじ2
酢
大さじ3
砂糖
大さじ1
ダイコン
400g
ニンジン
40g
塩
小さじ1/2
しょうが汁
大さじ1/2
化学調味料
少々
(1)
サバに塩をまぶして3時間以上おいて水洗いをします。幅5mmの刺身に切って酢、砂糖に浸します。
(2)
ダイコン、ニンジンに塩をまぶして塩もみをして水気を絞ります。
(3)
サバ、(2)の野菜を混ぜ合わせ、しょうが汁、化学調味料で味を整え、器に盛ります。