しめサバ
土佐作り
材料(4人前)
サバ
大片身
塩
酢
だいこん
適量
青菜
適量
プチトマト
青じそ
練りからし
しょうゆ
(1)
サバにたっぷりの塩(強塩)をして3時間おきにさっと水洗いし、酢洗いをします。
(2)
バットにサバをおき、ひたひたより控えめの酢に20分浸します。途中、返します。
(3)
皮をむいて薄作りにします。
(4)
皿に線だいこん、青菜、プチトマトを盛り青じその上にサバを盛り、からしを添えます。