サンマのさつま揚げいなり

サンマがさっぱり食べられます。

材料（4人前） サンマ 大2尾 豆腐 1/2丁 にんじん 30g 玉ねぎ 50g しょうが 小1かけ コンブ 少々 にんにく 1片 卵 1個 油揚げ 5枚 みそ 適宜 砂糖 適宜 油 適宜 パン粉 片栗粉 酒 だし汁 しょうゆ 塩

（1）	サンマは三枚におろして腹骨を除き、細かくたたく。
（2）	豆腐は水気をきってくずす。
（3）	にんじん、玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り、コンブは小さく切る。
（4）	すり鉢にサンマを入れてすり、豆腐を加えてすり混ぜ、（3）とみそ30g、砂糖小さじ1、酒大さじ1、卵、パン粉と片栗粉各大さじ2を混ぜ合わせる。
（5）	油揚げを半分に切って（4）を詰め、楊枝などでとじて中温の油で揚げ、半分に切る。
（6）	だし汁1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1を煮立てて、片栗粉おおさじ1と1/2、水大さじ1と1/2でとろみをつけて（5）にかける。