冬の庄内の忘れられない味覚。厳寒のころこれを食べると体の芯から温まります。
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| 寒ダラのどんがら汁 |
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冬の庄内の忘れられない味覚。厳寒のころこれを食べると体の芯から温まります。
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| （1） | タラの身は一口大に切る。アラはぶつ切りにする。 |
| （2） | 豆腐は大きめの角切り、ねぎは2cmのぶつ切りにする。 |
| （3） | だし汁を煮立てて、（1）を加え、再び沸騰してきたらあくをていねいに取り、6〜7分煮る。 |
| （4） | （3）にみそ、酒を加え、豆腐、ねぎも加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。 |
| ※ | 一尾のままの時、１回洗ったきり、さばいてから絶対洗わないのが味を落とさないコツです。あくをていねいに取ること。 |
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