煮込んだ芋とトマトの酸味がおいしさの決め手
|
| じゃが芋トマトソース煮込み |
|
煮込んだ芋とトマトの酸味がおいしさの決め手
|
|
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
|
| （1） | マダラは塩抜きをして水けをとり、適当な大きさに切って、塩、こしょうをしておきます。 |
| （2） | じゃが芋は1cm幅の半月切りにし、水につけてアクを抜いてから、よく水けをふきます。 |
| （3） | 揚げ油を熱して、（1）のマダラと（2）のじゃが芋をさっと揚げます。 |
| （4） | にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、赤と緑のピーマンは1cm幅に切ります。 |
| （5） | 鍋にオリーブ油を熱してにんにくと玉ねぎを茶色になるまでいため、ピーマンを加えてさっといため合わせます。そこへトマトの水煮を入れてひと煮立ちさせ、（3）のマダラとじゃが芋、ローリエ、固形スープを加えて、塩、こしょうで調味し、20分ぐらい煮込みます。 |
| （6） | あつあつのトマトソース煮込みを器に盛り、刻みパセリを上に散らします。 |
 |
