京都府漁連　京都府漁連自慢の海の幸／京・丹後のぐじがうまい理由

●京・丹後のぐじが
　うまい理由

■うまい理由その壱・漁連関係者の連携と協力■

　丹後では、ぐじやたいなどの資源保護と育成を図るために、延縄漁業者自らが、魚礁を設置したり、稚魚放流などの取組を行なっております。また、山・里・海が連携した海洋環境を維持する取組として、漁業関係者による植樹活動も行なわれており、丹後では、こうした漁業者の地道な取組によって、恵み豊かな海が守られているのです。

ぐじブランド化検討会開催の模様

■うまい理由その弐・漁獲方法等の工夫■

丹後では、ぐじの生産、流通に関する共通マニュアルを作成し、これをもとに、ぐじの漁獲と出荷を実践しています。具体的には、漁獲時及び保管時のぐじの取扱基準や選別・出荷の際の取扱基準を定めて、より高鮮度で安全、安心なぐじの生産に努めています。
	クーラーボックス内の取扱方法もマニュアル化

■うまい理由その参・資源保護と育成■

　丹後では、ぐじやたいなどの資源保護と育成を図るために、延縄漁業者自らが、魚礁を設置したり、稚魚放流などの取組を行っております。また、山・里・海が連携した海洋環境を維持する取組として、漁業関係者による植樹活動も行われており、丹後では、こうした漁業者の地道な取組によって、恵み豊かな海が守られているのです。　　

延縄漁業者による原木魚礁投入風景

漁業者が植林をする風景

◆京・丹後のぐじはどうやってとるの？◆

丹後のぐじは、主に延縄漁業で漁獲されています。延縄は、幹縄に取り付けられた多数の針を海へ投入し、しばらく待った後、縄を引き上げ、ぐじ等を漁獲する方法です。1カゴ当たりの幹縄の長さは約1キロメートルで、これには計約100本の針が付いています。丹後の漁業者は、エビやイカを主な餌として、3～10カゴ／日を使って操業を行なっています。延縄は、網漁具と比べて、資源にやさしい漁法です。