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| 冬が旬 カキ | ||
| 暖かい鍋料理がおいしい冬。鍋にはかかせないものの一つにカキがあります。ここでは、今が旬のカキを使った料理をご紹介します。 | ||
| 鍋・酢ガキ・カキフライが一般的な食べ方ですが、ここでは漁協の婦人部の皆さんが考えたちょっと変わった料理をご紹介します。 | ||
| 【カキ一口メモ】 カキは欧米人が昔から生食する唯一の水産物で、肉はなめらかで柔らかく、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸などの甘味、うま味を持つアミノ酸の味をグリコーゲンがまとめあげ、ひきたてています。英語でＲのつく月、特に１１月〜４月がグリコーゲンが４〜６％にも達し、旬を迎えます。、無機質・ビタミン類が豊富で、「海のミルク」と代名詞が付くほど、栄養価は非常に高いものです。 |
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| カキのベーコン巻き焼き | ||
| 材料（４人分） | 作り方 | |
| カキ | １２個 |
@カキは塩水の中で混ぜてから真水で洗い、ざるに上げ水を切る。 |
| ベーコン | ３枚 | Aベーコン１枚を縦１／２、横１／２に切って、４枚にして、@に巻く。 |
| ケチャップ | 大さじ３ |
B上からケチャップ・粉チーズ・刻みパセリの順にかけオーブンで焼き上げる。 |
| 粉チーズ | 少々 | 表面が色づく程度に焼きあがれば出来あがりです。 |
| 刻みパセリ | 少々 | |
| 酢ガキの変わり風 | ||
| 材料（４人分） | 作り方 | |
| カキ（中くらいのもの） | １２個 | @カキは塩水の中で混ぜてから真水で洗い、ざるに上げ水を切る。 |
| かたくり粉 | 少々 | A@に薄く塩をして、かたくり粉をたっぷりまぶし１７０℃位の油でよく揚げる。 |
| 大根おろし | 大さじ５ | BAを三杯酢に漬けておく。 |
| イクラ・大根おろし・塩・油 | 適量 | C大根おろしと三杯酢・刻みねぎを合わせBの味がなじんだら器に盛り付け、上からこの大根おろしをかけて天盛りにイクラを５粒ほどのせれば出来あがりです。 |
| （三杯酢） | ||
| 酢カップ | １ | |
| だしカップ | ３／４ | |
| 砂糖 | 大さじ８ | |
| 塩 | 小さじ５ | |
| 淡口しょうゆ | 小さじ１０ | |
| カキのカクテル | ||
| 材料（４人分） | 作り方 | |
| カキ（殻つき） | １２個 | @カキを殻ごと洗い、殻を割って身を取り出し、きれいに洗っておく。 |
| レモン | １個 | A器に氷を細かく砕いたものを敷いて、中心にカクテルグラスにカクテルソースを入れたものを置き、回りに@のカキを殻の上にのせ、パセリ・くし形に切ったレモンを添えれば出来あがりです。 |
| （カクテルソース） | ||
| トマトケチャップ | 大さじ６ |  |
| レモン汁 | 大さじ１ | |
| ウスターソース | 小さじ１ | |
| タバスコ | 少々 | |
| ホースラディッシュのおろしたもの | 大さじ１ | |