秋が旬　　カレイ
９月初旬、底曳漁の解禁により、京都府漁連の市場では、「カレイ」、「沖ギス」、「ハタハタ」等の魚がずらりと並び、市場も活気であふれています。ここでは、秋が旬であるカレイの料理をご紹介致します。
カレイのバターソースかけ
材料（４人分）		作り方
カレイ　　中	４尾	�@カレイを３枚におろし、塩・こしょうする。
塩・こしょう	少々	�A�@のカレイに片栗粉をまぶす。
片栗粉	適量
		�Bフライパンに油を敷き�Aをソテーする。
《バターソース》
白ワイン	１カップ
パセリみじん切り	大さじ２	�C皿にカレイを盛りバターソースをかける。
ローリエ	１〜２枚
バター	２０ｇ