魚にはたくさんの栄養が含まれています
家庭の食卓に魚料理を増やすことで、家庭皆さんの健康、特に育ち盛りの子供には、健やかな発育、働き盛りのお父さんには生活習慣病の予防につながります。ここでは魚介類に含まれる主な栄養素をご紹介します。
タンパク質 お魚には、お肉に負けない良いタンパク質があります 　お肉のほうがお魚よりタンパク質が多い・・・と思っている人が多いようですが、これは間違いで、だいたい同じくらいなのです。 　お肉にもお魚にも平均２０％くらいのタンパク質が含まれていますが、体の中で利用される量は、お肉よりお魚のほうが大きいのです。さらにお魚のほうに消化されやすいタンパク質が多く、赤ちゃんからお年寄りまで、無理なく食べることができます。
カルシウム 牛乳に負けないお魚のカルシウム 　牛乳はカルシウムの補給として有名ですが、煮干（いりこ）などの小魚は、それ以上にすばらしいものです。また、まるごとそのまま食べることにより、カルシウムの吸収をよくするビタミンＤ（内臓に含まれている）も同時に補給できます。
タウリン ノリや貝、タコやイカにはタウリンがいっぱいです 　タウリンを多く含むのはノリ。 　お魚の場合は、普通肉よりも血合肉に多く含まれています。さらに貝やタコ、イカもタウリン補給にピッタリです。 　タウリンの主な働きは、 �@血圧を正しく保ち、血栓や心筋梗塞を予防します。 �A血液中の悪いコレステロール（ＬＤＬ）を減らして、良いコレステロール（ＨＤＬ）を増やします。 �B血液中の中性脂肪を減らします。 �C視力の衰えを防ぎます。 �D新生児の脳の発育を促進します。
ＥＰＡ ＥＰＡの働きは、あなたの体のおそうじ番です 　ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）という、すばらしい働きをする高度不飽和脂肪酸が、注目されています。これはシーフードだけに含まれている栄養素で、脳血栓や心筋梗塞などの成人病を予防する働きを持っています ＤＨＡ 血液をきれいにし又、脳細胞をつくる栄養素 　ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は血栓をできにくくしたり、悪いコレステロール（ＬＤＬ）を減らす働きがあります。また、ＤＨＡは脳細胞を活発化させ、頭の回転を良くする働きもあり、こうしたことから「魚を食べると頭が良くなる」と言われています。 　近年では、高齢者の痴呆症などの治療にも効果があるのではないかと発表されています。	ＥＰＡ・ＤＨＡを含む魚たち（魚肉100ｇ中の含有量） 食品名 ＥＰＡ ＤＨＡ 食品名 ＥＰＡ ＤＨＡ マイワシ 1381 1136 ウルメイワシ 275 633 マグロ 1288 2877 ニジマス 247 983 サバ 1214 1781 カレイ 210 202 ブリ 898 1785 アユ 201 136 サンマ 844 1398 コイ 159 288 ウナギ 742 1332 マダイ 157 297 サケ 492 820 ヒラメ 108 176 アナゴ 472 661 カツオ 78 310 イカナゴ 454 615 イカ 56 152 アジ 408 748 タラ 37 72 （単位：ｍｇ）