夏が旬　　サザエ
海水浴などで、浅い岩陰にいたサザエを見つけて嬉しさのあまり手に取り、皆に自慢していたようなことを、夏の思い出にしている方も多いと思います。 サザエは独特の磯の香りと歯ごたえで、大変おいしく人気の高い貝類です。ここでは、このようなサザエの風味を生かした料理をご紹介致します。
サザエご飯
材料（５人分）		作り方
米	４合	�@米は洗って３０分程つけておく。（米をつけるとき、昆布を入れておく。）
サザエ（殻付き）	１ｋｇ	�Aサザエは身抜きをして小口切りにする。
昆布	１０cm
醤油	少々	�B�Aを酒と醤油の中につけておく。（２０分）
塩	少々
酒	１合
		�Cご飯の水加減をする時に�Bをざるに取りだし、つけ汁を入れて水加減をする。味を整えサザエを入れて炊きこむ。
		�D炊き上がったら、酒を少々上からふりかけ、少しの間おくと味がよくなる。
サザエのバター焼き
材料（５人分）		作り方
サザエ	５個	�@下ごしらえして、わたを取り除き、塩水でさっと洗って水気をふき取り、５�oくらいの厚さに切る。
サラダ油	大さじ１	�Aフライパンでサラダ油大さじ１杯とバター大さじ４杯を熱し、�@を入れてさっと焼いて器に盛る。
バター	大さじ７	�B同じフライパンでバター大さじ３杯を熱し、パセリのみじん切り大さじ１杯、酒、塩、こしょう各少量を加えて混ぜ合わせた後�Aにかけ、さらにレモン汁をかけて食べる。
パセリ（みじん切り）	大さじ１
酒、塩、こしょう	少量
レモン	１個