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| 春が旬 マダイ | ||
| タイと言えば”魚の王様”。タイ科には日本だけでも１０種類以上仲間がおり、それ以外にも「００タイ」と名づけられたものが３００種以上あります。ここでは、優美で気品ある姿形と美味しさで、古くから日本人に最も愛され、最も尊んできた魚。「マダイ」をご紹介いたします.。 | ||
| タイのしそ巻き オリーブ油焼き | ||
| 材料（４人分） | 作り方 | |
| タイ（切り身） | ２４０ｇ | @みじん切りした生姜と、しょうゆ、酒を混ぜ、切り身を１０分つけておく。 |
| 青じそ | ６０ｇ | |
| 片栗粉 | １６g | A切り身を拭き青じそを巻く。 |
| 酒 | １０cc | |
| しょうゆ | ３．６ｃｃ | Bフライパンにオリーブ油をしき、片栗粉をまぶしたAを中火で両面をこんがり焼く。 |
| 生姜 | 適量 | |
| オリーブ油 | ４８ｇ | |
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| タイのマリネ | ||
| 材料（４人分） | 作り方 | |
| タイ | １００ｇ | @タイを湯引きし、薄く切る。 |
| たまねぎ | 小1個 | Aワカメを水で戻しておく。 |
| にんじん | ２０ｇ | Bたまねぎ、にんじん、きゅうりは千切り、ワカメは適当に切る。レモンは輪切りにする。 |
| きゅうり | １本 | C《Ａ》を合わせた中に@Bを漬け込んでおく。 |
| レモン | １／２個 | D皿に盛り合わせる。 |
| ワカメ | 少々 | |
| 《Ａ》 | ||
| オリーブ油 | 少々 | |
| レモン汁 | 大さじ２ | |
| 塩 | 適量 | |
| こしょう | 適量 | |