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| 【 材 料 】 |
| ハマチうす切り |
60g |
| レンコンスライス |
30g |
| ポテト（棒切り） |
40g |
| トマト（角切り） |
1/4ケ |
| 葉野菜 |
少々 |
| サラダ油（フライ用） |
適量 |
| 塩・白こしょう |
適量 |
A
ｳﾞｨﾈｸﾞﾚｯﾄ
ｿｰｽ |
サラダ油 |
20cc |
| ﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ |
30cc |
| ｼｪﾘｰｳﾞｨﾈｶﾞ- |
10cc |
| 塩 |
１g |
| 砂糖・白こしょう |
少々 |
| B |
粒マスタード |
6ｇ |
| 醤油 |
4cc |
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| 【 準 備 】 |
- レンコンスライスとポテトのマッチ棒程に切った物を水にさらす。
クッキングペーパーで水気を取る。
フライ用油でカリッと揚げておく。
- トマトは皮を湯むきし、種を取り角切りにする。
- ヴィネグレットソースの材料を全てボールに入れよく混ぜ合わせる。
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| 【 作り方 】 |
- ハマチうす切りを平皿全体に並べ塩・こしょうを軽くふる。
- (３)のヴィネグレットソースを45cc別のボールに取り、Ｂの分量を入れ(Ⅰ)のハマチに適量塗りかける。
- ハマチの中央にレンコン、ポテト、葉野菜を混ぜ合わせた物を盛り、Ｂが入っていない残りのヴィネグレットソースをかける。
- トマトの角切りをまわりにちらし出来上がり。
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