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ズワイガニ |
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松葉がに（山陰）
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親がに、子持、セイコがに
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東の毛蟹、たらばがにに対して西の越前がに、松葉がにと称される程有名な山陰地方の冬の味覚の王者です。 最近になって発見された江戸時代初期の鳥取藩の役人の日記に既に松葉がにの記載があり、相当古くから祝いの席などで食され珍重されたようです。
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松葉がにという名の由来には、二説あり、水に身を浸けると松葉のようにぱっと身が開くところから付いたという説と焼いたり茹でて身を出すと松葉のように身が割れるところから名が付いたという説があります。
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11月〜２月頃まで
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雄 最大では甲巾17cmぐらいになります。
雌 最大では甲巾9.5cmぐらいになります。
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寒海の水深200m〜350mの泥底域に生息しています。
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漁獲サイズ（甲巾9cm）に達するのに生まれてから７〜８年かかると言われています。
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鳥取県では、底曳網漁業で漁獲しています。
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雄 11月6日〜翌年3月20日
雌 11月6日〜翌年1月10日
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平成11年度（平成11年11月6日〜平成12年3月20日）の漁獲量
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鳥取県全体 |
うち網代港 |
| 松葉がに 雄 |
195t |
48t |
| 松葉がに 雌 |
609t |
261t |
| 若松葉がに |
286t |
120t |
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鳥取県で網代港が松葉かにの最大の水揚港です。
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甲巾9cm以下の雄がにの漁獲禁止
未成熟の卵を抱く雌がにの漁獲禁止 |
鳥取県で網代港が松葉がにの最大の水揚げ港です。
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松葉がには、刺身でも茹でてもおいしく、特に焼がには、筆舌に尽くしがたいおいしさがあります。
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