鳥取県漁業協同組合・網代港支所　旬のお魚情報
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盛漁期が旬か？、捕れ始め（新物）が旬か？美味しい時期が旬か？・・・・
人それぞれ旬が違うので、少数ですが周りの方々に聞いてみました。
　春季・夏季編。

春３月〜５月

厳しい季節風もおさまり沿岸の小船たちも動き出す、春の海。
・さより 小型２隻よる船曳漁、刺身・塩焼き、開いて一夜干し
骨は骨煎餅で食べるとよい。（４７歳会社員）
・甲イカ 一本釣り、刺身。身は厚く柔らかくて旨い
・ワカメ 陸と同じく新芽が芽吹きます。生（塩干物以外）で食べられるのはこの時期だけ
・まだこ 刺身・唐揚げ・もちろん茹たこ。
・キス こぎ刺し網、塩焼き・天ぷらに好適、味は淡泊。「白きす」と「青きす」と有り、「白きす」の方が旨いと言われる。大物は「鉄砲きす」と呼ぶこともある
・あじ 日本海の鯵は春が最高、特に中小型サイズは脂ののりが最高（２８歳水産関係者）
・蛍いか 茹でて酢味噌和え（４８歳管理職）
・するめいか 一本釣り、新鮮な刺身（４８歳管理職）

夏６月〜８月

沖合底曳の休漁期、沿岸漁業が主役の時期。境港でマグロが水揚げされるのも夏
・飛うお 「あご」と呼ばれ、特産品「あご竹輪」の原料。刺身が一番、フライも良。
吸い物に良い出汁が出る（５０歳サラリーマン）
あごの魚卵（ゴールデンキャビア？）は最高（４７歳会社員）
・岩ガキ なんと言っても鳥取の夏は、”いわがき”生食でどうぞ。放卵前のカキは栄養満点、「海のミルク」といわれる。
・白いか 漁火は山陰の夏の風物詩。鳥取でイカの刺身といえば、白いかの刺身のこと
・シイラ シイラ漬け漁業、漬木（筏）の下に付いたシイラを一網打尽
２mを超す大物もいる。刺身で食す
・イガイ イガイ飯・イガイ汁（４８歳管理職）
夏泊地区のイガイ飯・吸い物は絶品（４７歳会社員）
二日酔いの朝はイガイの吸い物、大きいものは焼いて最高（２８歳水産関係者）
・カマス 塩焼きが定番だが、刺身も旨い（４７歳会社員）
・サザエ 刺身・つぼ焼き（４８歳管理職）サザエ飯
・メイタかれい 活メイタの刺身が最高、唐揚げ・天ぷら・煮付け・なんでもOK（２８才水産関係者）

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