田後神社けんか祭

☆旬のお魚情報

盛漁期が旬か？、捕れ始め（新物）が旬か？美味しい時期が旬か？・・・・
人それぞれ旬が違うので、少数ですが周りの方々に聞いてみました。
　春季・夏季編。

春３月～５月

厳しい季節風もおさまり沿岸の小船たちも動き出す、春の海。

・さより	小船２隻による船曳漁、刺身・塩焼き、開いて一夜干し骨は骨煎餅で食べるとよい。（４７歳会社員）
・甲イカ	一本釣り、刺身。身は厚く柔らかくて旨い
・ワカメ	陸と同じく新芽が芽吹きます。生（塩干物以外）で食べられるのはこの時期だけ
・まだこ	たこつぼ漁　淀江漁協特産。刺身・唐揚げ・もちろん茹たこ。
・キス	こぎ刺し網、塩焼き・天ぷらに好適、味は淡泊。「白きす」と「青きす」と有り、「白きす」の方が旨いと言われる。大物は「鉄砲きす」と呼ぶこともある
・あじ	日本海の鯵は春が最高、特に中小型サイズは脂ののりが最高（２８歳水産関係者）
・蛍いか	茹でて酢味噌和え（４８歳管理職）
・するめいか	一本釣り、新鮮な刺身（４８歳管理職）

夏６月～８月

沖合底曳の休漁期、沿岸漁業が主役の時期。境港でマグロが水揚げされるのも夏

・飛うお	「あご」と呼ばれ、特産品「あご竹輪」の原料。刺身が一番、フライも良。吸い物に良い出汁が出る（５０歳サラリーマン）あごの魚卵（ゴールデンキャビア？）は最高（４７歳会社員）
・岩ガキ	なんと言っても鳥取の夏は、”岩がき”生食でどうぞ。放卵前のカキは栄養満点、「海のミルク」といわれる。
・白いか	漁火は山陰の夏の風物詩。鳥取でイカの刺身といえば、白いかの刺身のこと
・シイラ	シイラ漬け漁業、漬木（筏）の下に付いたシイラを一網打尽１mを超す大物もいる。刺身で食す
・イガイ	イガイ飯・イガイ汁（４８歳管理職）夏泊地区のイガイ飯・吸い物は絶品（４７歳会社員）二日酔いの朝はイガイの吸い物、大きいものは焼いて最高（２８歳水産関係者）
・カマス	塩焼きが定番だが、刺身も旨い（４７歳会社員）
・サザエ	刺身・つぼ焼き（４８歳管理職）サザエ飯、（御来屋漁協サザエ祭り）
・メイタかれい	活メイタの刺身が最高、唐揚げ・天ぷら・煮付け・なんでもOK（２８才水産関係者）