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材料(4人前)
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ホタルイカ
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200g
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酢
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大さじ2 1/2
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わけぎ
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150g
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砂糖
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大さじ2
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みそ
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大さじ5
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洋がらし
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少々 |
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作り方
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1）生のホタルイカを使う場合は、熱湯で3〜4分ほど塩ゆでにし、冷めたら目玉を取っておきます。
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2）わけぎは熱湯にさっと通し、2〜3センチほどの長さに切っておきます。
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3）みそ、酢、砂糖、洋がらしを合わせて、からし酢味噌を作ります。
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| 4）ホタルイカとわけぎを器に盛りつけ、上からからし酢味噌をかけていただきます。 |
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料理のポイント
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| 塩ゆでのホタルイカを使う場合は、身がふっくらとして張りのあるものを。 |
