浜の四季

イシダイの皮霜造り

	イシダイの皮霜造り
	①背身と腹身の皮目を上にしてぬれ布巾をのせ、熱湯を回しかける
	②すぐに氷水に入れて冷やす
	③ぺーパータオルか布巾で水気をふき取る
	④皮を付けたまま厚めに切る。　ワサビ醤油が合う

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