輪島自慢のブランド魚　『シマエビ』

輪島で水揚げされるシマエビは極上のブランドです。

正式には、”モロトゲアカエビ” と呼ばれますが、鮮やかな紅白のコントラストの美しさから、シマエビともよばれ親しまれています。特に、たっぷり詰まったエビ味噌は濃厚な味わいを醸しだします。

塩茹でにしてもおいしいシマエビですが、輪島で獲れるシマエビは、鮮度抜群でお刺身でも食べられます。

シマエビ

漢字表記	縞海老
形態	体長は8-13cmほどで、全身が黄緑色と緑褐色の縦じま模様をしており、、シマエビの別名もこの体色に由来します。額角は長いが上方にはあまり反り返らず、前方にまっすぐ伸びています。
旬	６月から８月
漁法	かご漁
食べ方	刺身、塩茹でなど