輪島のブランド魚 【シマエビ（しまえび）】

輪島のブランド魚 【シマエビ（しまえび）】

輪島で水揚げされるシマエビ（しまえび）は極上のブランドです。

正式には、”モロトゲアカエビ” と呼ばれますが、鮮やかな紅白のコントラストの美しさから、シマエビ（しまえび）ともよばれ親しまれています。特に、たっぷり詰まったエビ味噌は濃厚な味わいを醸しだします。

塩茹でにしてもおいしいシマエビ（しまえび）ですが、輪島で獲れるシマエビ（しまえび）は、鮮度抜群でお刺身でも食べられます。

シマエビ

漢字表記	縞海老
形態	体長は8-13cmほどで、全身が黄緑色と緑褐色の縦じま模様をしており、、シマエビ（しまえび）の別名もこの体色に由来します。額角は長いが上方にはあまり反り返らず、前方にまっすぐ伸びています。
旬	６月から８月
漁法	かご漁
食べ方	刺身、塩茹でなど

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