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輪島のブランド魚 【シマエビ(しまえび)】

輪島のブランド魚 【シマエビ(しまえび)】

輪島で水揚げされるシマエビ(しまえび)は極上のブランドです。

正式には、”モロトゲアカエビ” と呼ばれますが、鮮やかな紅白のコントラストの美しさから、シマエビ(しまえび)ともよばれ親しまれています。特に、たっぷり詰まったエビ味噌は濃厚な味わいを醸しだします。

塩茹でにしてもおいしいシマエビ(しまえび)ですが、輪島で獲れるシマエビ(しまえび)は、鮮度抜群でお刺身でも食べられます。

シマエビ

漢字表記 縞海老
形態 体長は8-13cmほどで、全身が黄緑色と緑褐色の縦じま模様をしており、、シマエビ(しまえび)の別名もこの体色に由来します。額角は長いが上方にはあまり反り返らず、前方にまっすぐ伸びています。
6月から8月
漁法 かご漁
食べ方 刺身、塩茹でなど

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